湖北監利糧酒蔡雄:白酒文化其實離消費者很近

時間:2016-07-25 09:39:07     來源:糖酒快訊網    

白酒行業進入調整期以來,隨著“民酒”的興起,越來越多的業內人士開始關注普通消費者對白酒的觀感。而要使白酒真正“深入人心”,就勢必要讓消費者真正知曉和了解白酒的文化。但究竟什么才是白酒文化,它要如何才能傳遞給消費者,業界一直眾說紛紜。記者日前就此采訪了湖北監利糧酒酒業有限公司總經理蔡雄,他對此提出了自己的看法。

 

白酒文化其實離消費者很近

 

糖酒快訊網:您是如何看待“白酒文化”的?

 

蔡雄:其實“文化”一直離我們的生活很近。文化的表現是多形式多層次的。可以這樣說,當消費者接觸到任何一個白酒品牌和任何一款白酒產品的時候,他就已經開始接觸到文化了。只不過這種文化也許并沒有包裝成型。舉個例子,當某個區域的消費者總是偏好某款白酒產品的時候,實際上這就是一種流行文化。

糖酒快訊網:在您看來,什么才是白酒的文化呢?

 

蔡雄:我認為白酒文化有兩個層面。一種是包裝出來的同消費者進行溝通對接的一種方式,如江小白這樣的產品,它與消費者的日常生活態度找到了共通的訴求點。另一種則是白酒本身所帶的文化,即手工藝的文化。盡管在此之外還能延伸出如“怎樣喝這種酒”這樣的文化,但它們都屬于附屬文化,白酒本質的文化就是它的手工藝。而擁有這樣的文化的白酒有沒有?明顯是有的,只是在過去,它們中的絕大多數都走錯了路。過去酒行業許多廠家在包裝和宣傳文化時追求高大上,甚至有的廠家把白酒文化等于“文化人喝過的酒”,包裝時候宣傳“XX喝過這個酒,寫過什么詩篇”。誠然,這些也是文化,但我認為這是僵尸文化,它已經不符合時代發展潮流,消費者不喜歡也不相信。

 

讓消費者感知到白酒文化任重道遠

 

糖酒快訊網:但不得不承認的是,您認為的白酒本質文化,即手工藝和消費者的距離比較遠,它也比較難以演繹出來,甚至有可能一些產品它獨特的工藝在一定時間段還不能被消費者所接受。那么這中間的矛盾該如何調和?

 

蔡雄:如果以菜肴來做比較的話,就是消費者他只能感受到餐館端出來的這道菜“好不好吃,合不合胃口”,但是并不具備技術能力去剖析這道菜背后所蘊含的工藝。他只能根據提供這道菜的餐館所給予的營銷環境來對這道菜的消費做定位。而這個營銷環境,對應到白酒上,就是對白酒文化的推廣。

 

糖酒快訊網:那么現在又可以通過什么樣的方式去和消費者做白酒文化的對接呢?

 

蔡雄:這是個非常難解決的問題,因為現在的消費者實在太分散了。傳統的電視、報紙和戶外廣宣現在的受眾已經非常碎片化了。目前我們的產品和和消費者采取的對接方式也還是主要集中在網絡宣傳片上。此外,針對工藝與消費者口感不符的情況,比如我們的監糧蕎酒,有的消費者就會覺得苦。而我除了不斷的給消費者解釋為什么會這么苦這么麻,我還會做一些妥協。今年我們就推出了一款“輕態”蕎酒,它的口感就不像監糧蕎酒那么麻澀。當然,做這樣的妥協并不代表就放棄了傳統工藝,但它在這個階段還是必要的。

 


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